Если внутри яйца желток немного ходит туда-сюда, но при погружении вводу яйцо лежит на дне - оно свеже?

Answer 1

Если немного ходит и для этого надо боле-мене сильно трясти, то всё нормально. Желток не закреплен намертво, а содержимое жидкое.
А вот если болтается без усилий, то перед тобой тухлячок. Или просто свеже яйцо дотрясли до состояния обрыва растяжек, на которых он держится.
Кстати, от тухлого яйца будет пахнуть, сероводород очень летучий.

Answer 2

Скоре всего - да. Но точно это можно сказать только разбив яйцо и понюхав. Желток должен висеть на двух растяжках, возможно при перевозке оборвались. )