Подскажите, пожалуйста, какой крем вкусне будет с нежным бисквитом? Чтобы не сухой вышел торт.

Question

Сметанный.
Со сгущёнкой.

Масляный крем.

Или. . что подскажите?

Answer 1

Смотря что хочешь получить на выходе. Хочешь попроще вкус - делай сметанный. Чтобы попа слиплась - сгущёнку. Поизящне что-то - сделай классический масляный крем. А бисквиты промочи сиропом с каким-нибудь алкоголем. Верх залей шоколадной глазутью - беспроигрышный вариант, все дефекты выпечки скрывает.

Answer 2

Торт "Шоко-лайм"
Ингредиенты

Для бисквита:
Яйца - 5 шт.
Мука - 1 стакан.
Какао - 30 г.
Масло сливочное - 50 г.
Молоко - 50 мл.
Сахар - 140 г.
Соль - щепотка.
Для ганаша:
Молоко - 125 мл.
Мед - 1 ст. л.
Шоколад темный (50% какао и выше) - 220 г.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Для крема:
Лайм - 6 шт. (170 мл. )
Желатин - 50 г.
Йогурт натуральный - 500 мл.
Сахарная пудра - 150 г.
Сливки 35% - 150 мл.
Способ приготовления

Шаг 1 Масло растворить в тёплом молоке. Муку и какао смешать.
Шаг 2 Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить молоко, муку с какао и хорошо перемешать миксером.
Шаг 3 Форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут.
Шаг 4 Готовый бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа.
Шаг 5 Для крема: Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Натереть цедру с 2-х лаймов, выжать сок (170 мл) , добавить сахарную пудру.
Шаг 6 Нагреть набухший желатин, добавить пару ложек лаймового сока. Добавить йогурт и все хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 20 минут.
Шаг 7 Взбить сливки и подмешать их к начинающему застывать крему.
Шаг 8 Для ганаша: Вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всыпать мелко нарезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу.
Шаг 9 Сборка торта: Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Дале вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема. Дальше: второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания.