Здравствуйте, сколько варить требуху и что можно из неё приготовить кроме Хе, и начинки для пирожков?

Answer 1

Требуха ДВАЖДЫ отваривается, вода сливается, сама промывается, режется, укладывается в посуду, заливается водой или бульоном и тушится с овощами и томатом. Получаются фляки по-варшавски
А ХАШ - забыли? ! Какой хаш без требухи? !

Я даже в кассуле добавляю требуху. Вместо свиной кожи.

Answer 2

Рассольник с субпродуктами птицы: субпродукты петрушка (корень) - 3 шт. пастернак (корень) - 1 шт. сельдерей (корень) - 1 шт. лук репчатый - 4 шт. щавель - 100г шпинат или салат - 100г огурцы соленые - 2 шт. масло сливочное - 40г сливки или молоко - 300г яйцо - 1 шт. бульон или вода - 1. 5 л. Субпродукты - головы, шейки, крылышки - ошпаривают, из голов вынимают глаза, желудки разрезают на 2 части, удаляют содержимое и снимают внутреннюю кожицу, сердце надрезают и удаляют кровь. Ноги ошпаривают, очищают от кожицы и отрубают когти. Обработанные субпродукты моют, ошпаривают, еще раз промывают, заливают горячей водой или бульоном и варят 1 - 2 ч. Печень варят отдельно. Затем бульон сливают, процеживают, дают отстояться, через 15 - 20 мин снимают с бульона жир, а бульон используют для рассольника. Готовые субпродукты разрубают: шейки на 3-4 части, крылышки на 2 - 3 куска, голову на 2 части вдоль, ноги на 2 - 3 части, желудок, сердце и печень нарезают ломтиками . Подготовленные субпродукты заливают бульоном и подогревают. В кипящий бульон кладут овощи, припущенные огурцы и варят 5-10 мин. Затем добавляют нарезанные листья щавеля и шпината или салата, специи, соль, огуречный рассол по вкусу и варят до готовности. Рассольник можно готовить без щавеля и шпината. При подаче в рассольник кладут кусочки субпродуктов, добавляют льезон, посыпают зеленью. Отдельно подают ватрушки с творогом.