В чем секрет прозрачного мясного бульона?

Answer 1

вот старый способ - Для получения прозрачного мясного бульона,
во время варки надо положить в него заране промытую яичную скорлупу.
Готовый бульон следует процедить.
да и Поиск даёт еще несколько советов!

Answer 2

Зависит от того, какая часть туши взята и бульон должен кипеть очень тихо, едва-едва. У меня хорошо получается бульон из подбедерка, грудинки. А вот из куска толстого или тонкого края - обязательно будет серый.

Answer 3

В начале кипения тщательно собирать пену и не допускать сильного огня. Кстати, если хотите получить вкусное мясо, то кладите в кипящую воду (например язык, сердце. птицу для салата) , а если вас больше интересует бульон, то в холодную