когда делаю безе, оно растекается после добавления к белкам сахара. кто скажет, почему так происходит?

11 лет назад от Mary

2 Ответа



0 голосов
Гм. СНАЧАЛА вы взбиваете белок до мягких пиков, а уже ПОТОМ добавляете сахар и еще взбиваете. Тогда безе не растечется никогда. Вместе взбивать я пробовала. Вот тогда как раз и растекается.
11 лет назад от ~Nephilim~
0 голосов
Интересно - что же получается у этих горе-кулинаров, которые советуют взбивать меренгу сразу из смеси сахара с белками? Это ведь НИКОГДА не взобьется!
Сначала - только белки (лучше - комнатной температуры, это сливки должны быть ОЧЕНЬ холодными) , а как получится устойчивая пена - по частям всыпать сахар и взбивать до мягких пиков.
11 лет назад от Elenja Dik

Связанные вопросы

2 ответа
Поделитесь, пожалуйста, своими самыми вкусными и любимыми рецептами салатов
8 лет назад от Гвардеец
1 ответ
Относитесь ли вы к нищенкам кушающим одни яблоки с картошкой?
2 года назад от Валерия Краснова
1 ответ
Что подать к яблочному пирогу из соусов? С чем любите?
4 года назад от Лена Вакуленко