как выбрать поварской нож

Question

Я студент, как ясно замешан в поварских делах. 2 курс. Пора бы иметь свой нож (преподаватель всем говорит) , потому как на лабораторных мы часто готовим, да и на практике (в санаториях, ресторанах) . Это мой первых нож и как понятно по вопросу я в ножах не . ясно в общем. Был в магазине, выбор конечно зашибенный. Вот один из представителей, который понравился (фото) . Как от поделок защититься прочитал, но как выбрать хороший нож не нашел ничего адекватного. Подскажите фирму может, что бы ориентиры были. Для справки* нож разумется не должен быть очень дорогим ну к примеру 5тыс это не дело. .

Answer 1

На мою руку японские ножи лучше легли, сейчас использую Samuray. Попробуй, возьми в руки, покрути, примерься - по руке ли. Да и ошибешься - не страшно, сколько у тебя их еще будет. Дерзай, удачи.

Answer 2

если есть возможность-подержите его в руке. удобно-неудобно, легкий-тяжелый. понравится-покупайте. и смотря в каком цехе больше работаете-мясной, холодный, горячий. еще вариант-*поварская тройка*

Answer 3

Не бери дорогой и твердый (выше 60 единиц по Роквеллу) - не наточишь. Я бы взял в ИКЕЕ. Поварской (большой Шеф) за 450 руб, малый шеф - за 210, и овощной за 150. У них твердость - не выше 58, точатся очень легко, НОРМАЛЬНО держат заточку, удобны и не жалко, если ударишь или уронишь и получишь скол.
У меня, кстати, есть и ТОДЖИРО за 4500 и за 3700, и японец (не помню названия) - янагиба за 2700, есть и отличный набор ТОДЖИРО за 21 000, а работаю именно "икейскими", недорогими. У выбранного форма (ИМХО) - нормальная. Посмотреть бы развесовку, сталь, угол заточки и стойкость к заточке.
К ножу обязательно - мусаты - для грубой и тонкой правки. У меня - керамический (тоже - из ИКЕИ) - за 400 руб. Один.