Какую роль играет уксус в выпечке? Сумасшедший американский пирог хочу приготовить, а если без уксуса?

Answer 1

Думаю, как подкислитель. Не знаю, зачем только. Разрыхлитель будет отлично работать и без кислоты - от нагрева.
"Гашение" соды - придумали тупые и безграмотные пенсионерки. Нет никакого смысла в этом действии.
Кстати. . . Что "сумасшедшего" в пироге? По ингредиентам - банальный пресный пирог. . . Не думаю даже, что интересный или вкусный. Сахар и какао.