как выбрать хороший шоколад

Answer 1

1. При выборе шоколада внимательно читаем состав. В натуральном шоколаде из жиров присутствует только какао-масло. 2. Шоколад может содержать эквиваленты какао-масла и заменители. Продукт с эквивалентом какао-масла может носить название «шоколад» , а с заменителем – нет. В таком случае продукт называют «кондитерской плиткой» . 3. Вкус изделия с эквивалентом какао-масла близок вкусу шоколада, но не такой приятный и терпкий, как натуральный. 4. Если имеются заменители какао-масла (соевое, подсолнечное, пальмовое, хлопковое масла или элексан) , то это «кондитерская плитка» . Она в отличие от натурального продукта не будет таять во рту. 5. Цена – хороший показатель качества. Заменители какао-масла снижают себестоимость шоколадного изделия, а сответственно и цену. 6. «Поседение» шоколада - показатель натуральности продукта. «Поседевший» шоколад по вкусу не отличается от обычного. 7. Перемерзший шоколад с «сахарным инем» будет горчить и скрипеть на зубах. 8. Лецитин в шоколаде – полезный ингредиент. Он необходим организму, как и витаминно-минеральный комплекс. 9. Самый полезный шоколад – это горький. В нем отчетливе всего проявляются вкусовые качества шоколада.

Answer 2

Начните с изучения списка ингредиентов, входящих в состав шоколада. Настоящий шоколад должен состоять из тертого какао, а не какао-порошка. Избегайте растительных и кондитерских жиров и искусственных ароматизаторов. Вместо них в состав должно входить настояще какао-масло. Иначе шоколад будет называться плиткой или аналогом. Высокий процент сахара является показателем низкого качества. Предпочтительне наличие в составе тростникового сахара, фруктозы и сиропа агавы. Подробне: Ну и конечно надо обращать на процентное сотношение какао в продукте - в темном около33-43% - в молочном около 25-30%, - в белом около 25-30%, - в белом пористом около 30%, - в черном пористом около 43%.