Как жарить картошку, чтобы она была поджаристой соломкой? А то режу соломкой, кидаю в сковороду, а потом .

Question

. а потом она постепенно превращается в кашу, пока жарится, почти в пюре.

Answer 1

Огонь - на полную, картошку кидать только в ДЫМЯЩЕЕСЯ масло, понемногу.
Масла - много, чтобы вся картошка плавала в нем,
Картошка - только специальных сортов. Та, что для пюре - не подходит.
Нарезать, промыть и обсушить.
Солить - только готовую картошку.

Answer 2

после нарезки картофеля, положите его в чистое полотенце и обсушите, кидать на раскаленную сковородку, солить в самом конце. . если уж совсем не получается, делайте, как умете, только на очень большом огне, что бы ломтики подрумянились, а потом поставьте в духовку, что бы до готовности довести.

Answer 3

Итак, еще раз все секреты чтобы получилась вкусная жареная картошка: - обязательно просушить картофель. - класть только в раскаленное масло. - если жарить много — разделить все количество на две части - переворачивать всего три раза- солить только когда появится поджарка с двух сторон. - после того как посолили и третий раз перемешали убавить огонь и закрыть крышкой.

Answer 4

Не жалейте масла. Знаете, как в анекдоте про еврея. Умирает старый еврей. Его спрашивают: "Расскажи, почему у тебя чай самый вкусный в городе? " А он отвечает: "Раскрою вам страшную тайну: Евреи! Не жалейте заварки! "