Про дрожжи.

Question

Ситуация такая. выпекаю в хлобопечке кексик с изюмом. Пропорции такие:
мука - 450 гр

соль - 0. 5 чайной

сахар - 4 столовой (без горки)

яйца - 4 шт

масло - 100 гр

дрожжи - 2. 5 чайной

сок (можно воду) - 50 мл

Дрожжи у меня быстродействующие САФ . Лежат на кухне, где всё время работает обогреватель газовый. Сегодня как обычно всё засыпал, жду, перемешалось, выстаивается, по индикации поднимается (должно) . Но на самом деле тесто так и не поднялось. Так этот колобок и испекся не поднявшись (хорошо хоть пропекся, а иначе в мусорку укатился бы) .

Вопрос в следующем, хоть дрожжи и быстродействующие, может их всё таки стоит замачивать или как там делается? Срок хранения не вышел судя по упаковке. Использовал дрожжи, одни из открытой упаковки, другие из свежераспакованной, т. е. смешал.

Answer 1

КакбЭ. .
На пачке дрожжей написано. Какие сразу в муку сыплют, какие сначала в воду.

Судя по всему, дрожжи у тебя по какой-то причине просто умерли. И их можно выбрасывать. Было бы там хоть немножко живых, тесто бы поднялось хоть чуть-чуть.
Жировая составляющая культуру дрожжей не убивает, даже если её много (в рецепте средне количество) , просто поднимается тесто немного дольше. Но всё равно поднимается. И если не до посадки в печь, так обязательно во время выпечки.

Answer 2

иногда большое содержание жира убивает культуру дрожжей в следующий раз вода + сахар + дрожжи + 1. 5 часа (пусть заиграют) только потом масло мука яйца соль и хлебопечка