Вопрос про бездрожжевое тесто, помогите пожалуйста с идей!

Question

Пишу дипломную работу, тема: "Бездрожжевое тесто и изделия из него". Мне в введении нужно что-то написать про бездрожжевое тесто, надо как бы описать преимущества бездрожжевого теста перед дрожжевым. То есть чем бездрожжевое тесто и изделия из него лучше дрожжевого теста и дрожжевых изделий. Помогите пожалуйста выявить плюсы бездрожжевого теста!

Answer 1

Бездрожжевое тесто - что из него готовят

У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на воружение несколько рецептов бездрожжевого теста. Полученное сответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке. Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке. Для пышных пирожков и пирогов используют тесто на соде, погашенной кислотой. Пресное тесто для выпечки готовят преимущественно на сметане или с добавлением жира (масла сливочного, маргарина, масла растительного) . Оно настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все изделия просто невозможно. Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.
Бездрожжевое тесто - общие принципы и способы приготовления

Казалось бы, без дрожжей пирог не сможет стать мягким и пышным. На самом деле это возможно, боле того, просто и быстро. Минимум продуктов – и готово тесто на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве. Чаще всего его используют для несладких пирогов и с начинками. Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочного, заварного, бисквитного, слоеного, сдобного пресного) готовят с добавлением жиров животного происхождения.

Answer 2

Бездрожжевое разное бывает, поэтому надо определиться про какое писать, пресное лапшовое тесто самое простое, из него делают лапшу, пельмени, чебуреки, или например песочное, это совсем уже другой вид теста, хотя и бездрожжевое. Многое зависит от традиций и религиозных запретов, например в ветхом завете есть запрет на дрожжевое тесто в праздник евреи не едят, едят мацу, от этого же запрета опресноки в католичестве, а православие наоборот дрожжевое использует. Так что оно не лучше и не хуже, каждому своё. Например кефирное хоть и без дрожжей в нашем понимании, но всё равно с брожением. Соль, вода, мука, тебе такое и надо видимо описывать, надо очерки тебе почитать, например
Очерк
домашней
жизни
и
нравов
великорусского
народа
в
XVI и
XVII столетии
/ Н.
Костомаров.

Вот например про колядки: В разных областях,
районах и деревнях РСФСР придают
различную форму ватрушкам,
колядкам и сочням,
но везде эти изделия близки друг
к другу по рецептурам и способам
приготовления.
В основе их лежит один прием:
готовят лепешку из теста,
а затем формуют изделия с разными
фаршами.
Иногда лепешки выпекают отдельно,
а затем смазывают „намазками",
„наливками"
и т.
п.
Название
этих изделий происходит от древнего
языческого праздника „коляды".
Давно этот праздник потерял
всякую религиозную окраску,
но шумные веселые „колядки"
с песнями и играми бытуют в
некоторых районах сельской местности
до сих пор.
Колядовалыциков хозяева одаривают
пряниками,
конфетами,
пирогами и колядками.
Пресное
ржаное тесто раскатывают,
режут на квадраты,
края загибают,
а углы защипывают так,
чтобы получилась плоская
коробочка.
Ее наполняют различными фаршами
и выпекают.