Кто дома чизкейк готовит? на сайтах много рецептов, но может возникают какие-то сложности или вы секреты знаете?

Answer 1

домашний чизкейк. основа:300гр. печенья типа "Юбилейного", 100 гр растопленного сливочного масла смешать, выложить в разьемную форму, сделать бортики и убрать в холодильник на 30 минут. для начинки берем творожный сыр, в идеале "филадельфия" или маскарпоне, но это очень дорого, так что я беру сыр типа "омичка" или "дружба" такой что мажется на хлеб. Сыра надо 450 гр. взбиваем его миксером на низкой скорости, постепенно добавля 100-150 гр. сахара, 3 яйца, 400 гр. сметаны, цедру одного лимона. долго не взбивать чтобы начинка не перенасытилась кислородом, иначе готовый пирог потрескается. достаем из холодильника основу, выливаем начинку и ставим в духовку на 50 минут при 160 градусах. вкусне будет если печь на водяной бане, т. е. форму ставим в противень с водой, предварительно обернув фольгой, чтоб вода не попала. украшаем по желанию.