Сохранился с прежних времён рулон чертёжной кальки. Она может быть заменителем пекарской бумаги?

Answer 1

Чертёжная калька не может служить заменителем пекарской бумаги. К офисной бумаге предъявляют совсем другие требования, и выпускают её по другой технологии. Это непищевая бумага. Бумага (пергамент) для выпечки — это материал, состоящий из химически чистой целлюлозы, покрытой тонким слоем пищевого силикона. Пергаментная бумага используется профессиональными кухнями ресторанов, кафе, пунктов общественного питания при термической обработке пищевых продуктов. Пергамент также используют как прокладку между противнем и приготавливаемым блюдом, — при этом не требуется жир, а противень остается чистым. Одна из отличительных особенностей пергамента для выпечки — отсутствие ограничений на использование в СВЧ -печах. Смотрим нормативные документы. Подпергамент. ГОСТ 1760-86. Технические условия на подпергамент, предназначенный для упаковывания пищевых продуктов 2. 3а. В композиции подпергамента не допускается использование составляющих, не разрешенных органами здравохранения для контакта с пищевыми продуктами. 2. 10. Подпергамент не должен иметь запаха. ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия. 4. 1. 8 Составляющие вещества (материалы) в композиции пергамента должны быть разрешены для применения при контакте с пищевыми продуктами национальными органами санитарно-эпидемиологического надзора. Перечень проверяемых органами санитарно-эпидемиологического надзора санитарно-химических показателей (гигиенических характеристик) представлен в приложении к настоящему стандарту. () Проще говоря, из чертёжной кальки будет выделятся всякая гадость при термобработке. НЕЛЬЗЯ