Мясо свеже, а бульон мутный. Что не так?

9 годов назад от FranCUZzz

3 Ответы

0 голосов
Нарушили технологию приготовления, не вовремя сняли свернувшиеся белки (упустили момент) . для того чтобы бульон был прозрачным его не надо варить, его надо томить на минимальном огне при закрытой крышке (иногда можно добавить подпеченую луковицу и морковку. тогда бульон будет прозрачным и приобретет золотистый цвет.
9 годов назад от PILOT f1
0 голосов
всё так, но советую сливать пару раз при варке мяса и птицы. Все вредные вещества из мяса переходят в воду. Ну не все, к сожалению, но большинство.

Вобще диетологи не рекомендуют мясные и рыбные супы - только овощные.
9 годов назад от Лучшая
0 голосов
Чтобы бульон не был мутным ни в коем случае нельзя позволить ему активно кипеть, бурлить. Переваренный, перекипяченный бульон никогда не будет прозрачным и вкусным. Варите мясо на МЕДЛЕННОМ огне, но дольше по времени. Вода должна еле-еле кипеть.
Причем мясо нужно класть в закипевшую воду, а не заливать холодной. Тогда мясо будет сочне.
9 годов назад от Александр Викторович

Связанные вопросы

2 ответов
если грибы чуть червивые, а выбросить жалко, как выгнать червя?
10 годов назад от Оксана
1 ответ
Пиво в бутылке, не открывалось. Годное было до 13-го года. Что будет если выпить?
3 годов назад от караманян бенямин
4 ответов
Что добавить в котлету чтобы они стали нежными. Я считаю, что чем больше хлеба тем они нежне
3 годов назад от 私はミュゼで脱毛を初めて約一年 私はミュゼで脱毛を初めて約一年