Подскажите, как засолить огурцы, что бы они остались зелёными, не желтели?

Answer 1

На зиму солю только таким способом. Огурцы получаются твёрдые и с запахом свежих. Огуречную массу использую для рассольника. Натираем на крупной тёрке большие и перезревшие огурцы. Слои огурцов перекладываем огуречной массой и между слоями сыплем соль. На 3-х л банку 3 ст. л. чуть-чуть с верхом. Чеснок, листья хрена, смородины и вишни, укроп.