Как варить холодец, чтобы он был прозрачным, а не мутным ?

Answer 1

1 -Не давать ему кипеть (только одиночные пузырики, поднимающиеся со дна)
2- Снимать пену (особенно - сразу после закипания)
3- Иногда надо и слить первый отвар - поварить пару минут, слить, промыть, и снова залить ХОЛОДНОЙ водой.

Answer 2

знаю "бабушкино" средство - как осветлить мясной бульон - добавить в конце (минут за 5) свежий мясной фарш в чистой марле.
на 2-3 л - пару стол ложек фарша. и пусть побудет в бульоне, который продолжает вариться, 5 мин. потом выньте и утилизируйте.

увидите результат.

рыбный бульон можно таким же образом осветлить красной икрой.