Пишу повторно. Вопрос с холодцом удалили (Кто как его варит ХОЛОДЕЦ? ? Всем спасибо . девочек целую

Answer 1

Берёшь свиные ножки, или ушки, или щёчки, можно говяжьи копыта. Расчёт примерно треть от общего объёма. Варишь пока не развалится на косточки-шкурку-сухожилия. Это примерно 3-6 часов, в зависимости от того, что именно варишь. Потом проливаешь через дуршлаг, можно и через марлю. Кости и шкурку выкидиваешь. Разливаешь по тарелкам, крошишь туда отварное мясо (можно и язык) , ставишь на ночь на балкон, к утру застынет.

Answer 2

я варю из свиной головы, достаточно долго, пока все отваливатся не начнет, а потом отделяю мясо от костей, раскладываю по посудинам, заливаю бульеном. на дно немного чесночку выдавливаю, для красоты можно морковку

Answer 3

Я варю на 5ти литровую кастрюлю. Голенка, пару ножек, окорочек, или два. Доводим до кипения и снимаем всю пенку, чтоб было все прозрачно и варим. Шесть часов не варю, от силы 3-4. За час до выключения бросаю морковь одну и луковицу, солю. Потом в каждый лоток выдавливаю по зубчику чеснока, выкладываю мясо и заливаю процеженый бульон.

Answer 4

Что бы холодец был не только вкусным, но и красивым, с ним достаточно много возни. . Для крепости, обязательно 1 кг куринных лапок, один окорочек, 3 свиные лытки, 300грамм мясо свинины и 300гр мясо говядины. все это содержимое, заливаем водой около 4 литра. ставим варить на медленном, медленом огне. Закипает примерно через 1час. варим еще 5 часов, за тем солим, добавляем луковой шелухи для цвета, черный перец горошек и лавровый лист. варим еще 1час. За тем снимаем, шумовкой вытаскивам мясо, акуратно разбираем от костей, и размельчаем руками и убираем в холодильник. Бульен процеживаем, даем остыть и тоже убираем в холодильник на 10-12 часов. . (можно меньше) За тем акуратно снимаем жир котрый уже остыл, и даем бульену немного отойти. . ( он ужу не бульен а студень) За тем добавляем чеснок, перец, соль по вкусу и можно разливать в приготовленые чашки или другой посуды с уже положеным мясом. Для крастоты можно положить на дно тарелки вместе с мясом отварную морковку, красиво нарезаную. Убираем в холодильник, и через 2-3 часа уже можно кушать. Когда переворачиваем чашку, то мясо и морковь, оказываеся с верху, и выглядит очень красиво. Надеюсь я вам помогла. приятного вам аппетита!

Answer 5

я очень люблю наваристый бульон в холодце (только не курятина! ) . Но терпеть не могу белый застывший жир. по этому после варки бульон охлаждаю в холодильнике, собираю всплывший жир, процеживаю, нагреваю опять и формирую "cтюдень". Ещё желатин всегда добавляю- люблю, чтоб "тугой" был.

Answer 6

я делаю из говяжьих голяшек не люблю свинину и курицу застывает хорошо и без желатина варю часа 3 на медленном огне пока мясо не начинает хорошо отставать от костей посолить можно добавить луковицу целую бульон процеживаю и тоже отделяю как Анабела жир, мясо отделяю от костей режу мелко заливаю бульоном в формах выдавливаю чеснок черный перец застывает в холодильнике

Answer 7

Делаю поровну: свинина, говядина, курица. Это в чистом мясе. А так это голяшки говяжьи, кусок мякоти, рулька у свинки, бедра у куры. Кладу в холодную воду, добавляю морковку и головку лука (чищу) (Эту историю выбрасываю, как сварится) . Закипело - пену сняли и как можно на маленький, минимальненький огонь. Что б просто редко бульки были. Да, воды нужно, что б покрывало мясо на 2 - 3 пальца. Варю часов 10. Потом вынимаю мясо. Мужу - кости. Шкурки котам. Дальше дело вкуса: кто-то любит все это мясо на мясорубке прокрутить (не люблю) . Разбираю руками, режу. Бульон цежу, нагреваю, кладу лаврушку, соль черный перец (горошек) . Мясо по мискам+ чеснок. Заливаю закипевшим бульоном. Остывает - в холодильник. Если страшно, что не застынет (была такая страсть) добавить желатин в бульон (после закипания) .