можно ли жарить на подсолнечном масле с запахом?

Answer 1

Это смотря с каким запахом. Свеже нерафинированное масло, имеюще запах семечек, полезне рафинированного, в том числе его можно использовать для обжарки. Да, будет пениться, но просто надо предварительно прокалить. Но если масло долго простояло, оно окисляется кислородом воздуха — прогоркает. Запах совсем другой, неприятный, и окисленные жирные кислоты становятся ядом. При обжарке это не исправляется, так что прогорклое масло — с запахом — лучше выбросить.