Доброго времени суток! Подскажите, сделала белково-масляный крем? Не получился. Прошу помощи.

Брала 3 белка, 150 гр. сахара, 150 гр. масла. Белки на водяной бане не взбивала, был такой рецепт. Просто взбила белки до твёрдых пиков и ввела масло комнатной температуры из пачки. Крем стал жидким и отбился на мелкие хлопья. Что сделала не так и можно ли спасти крем?
10 лет назад от ландыш шарипова

2 Ответа



0 голосов
Возможно и существует такой рецепт, не знаю, возможно. Но белки не любят жир. Если посуда для взбивания белков имет хоть налет, хоть намек на жирность, то белки не взобьются. А тут соединять. . На водяной белки не взбивают, да и на 3 белка 150 сахара - круто. Мне кажется в рецепте ошибка.
10 лет назад от диана азанова
0 голосов
несочетаемое сочетание
есть белковый крем-сильно охлажденные белки взбивают на высокой скорости с щеп соли и постепенным добавлением сахарной пудры (не кристаллы сахара) и можно для закрепления лимонный сок капать понемногу. крем готов. когда масса однородная и прочно держит завитушку

и есть масляный (классика-шарлотт)
10 лет назад от Никитка Солодин

Связанные вопросы

1 ответ
Я никогда не ел окрошку
2 года назад от Алёха Пунин
3 ответа
Что будет если в выпечку положить
4 года назад от Нина КОЧКАРЕВА
1 ответ
Самые вкусные рецепты пасхи?
10 лет назад от tolik drutsa