В шашлыке что главное, то что они в маринаде или то что они на мангале (на углях) жарятся?

Answer 1

Для наших предков мясо на открытом огне это была необходимость. Воины брали мясо с собой в поход и помещали его в бурдюк с вином, там мясо хорошо сохранялось, вино скисало и превращалось в уксус, а как только было время на стоянку воины нанизывали мясо на саблю или палку и обжаривали его на открытом огне.
Так что, конечно от маринада в первую очередь зависит вкус мяса.