Почему первые блюда солят в конце и чем это объясняется? По-научному

Answer 1

Когда солить во время готовки, это спор тупоконечных с остроконечными. Напомню, с какой стороны надо разбивать яйцо всмятку, с острого или тупого конца. )

Answer 2

соль способствует быстрому развариванию овощей поэтому в конце да и вкус овощей разный пресные, кислые, сладкие проще регулировать в конце чем в начале варки