На шведский стол в ресторане идут шампики жареные, они темнеют и ужастно выглядят

Question

уже через 15 минут после жарки на сковородах, жарим до золотистого цвета минут 5-6 на раскалённой почти без масла с солью и перцем, кто знает способ сохранить их вид. Пожалуйсто подскажите.

Answer 1

Их обычно вымачивают в воде разведенной с лимонкой, да и долго-то их не готовьте-нет необходимости с вашими "шампиками". Ну а в принципе-они всегда темнеют, но не до такой степени как вы опысываете.

Answer 2

ни в коем случае не вымачивайте в воде, как пишет альбина. Грибы-как губка, воду потом будете выпаривать целый час.
Делаем такую штуку: выжимаем лимон, добавляем в сок чуть соли, чуть сахара, немного растительного масла, всё перемешиваем. Выливаем это на порезанные шампиньоны и перемешиваем. Теперь можно жарить