не взбиваются белки для бисквита. Почему? И что делать?

Answer 1

Да вовсе не обязательно взбивать белки отдельно от желтков! Взбивайте просто яйца с сахаром до полного растворения кристаллов сахара и все будет хорошо. У меня на это уходит ок. 6 минут, самым обычным миксером на средней скорости. Плюс на замес с мукой не боле минуты и никаких разрыхлителей