Засолка капусты подскажите?

Question

Кто знает, есть рецепт засолки капусты. Шинкуют капусту и морковь и всё заливают рассолом. Скажите пропорции соли и сахара для рассола и надо холодным рассолом заливать или горячим. На работе женщина утверждает что горячим, я сомневаюсь капуста же заварится?

Answer 1

Я никогда рассолом не заливаю, капуста должна кваситься в своем собственном сокУ. просто ставлю нашинкованную капусту с морковью под гнет, при комнатной температуре, дня на 2, время от времени протыкая е.

Answer 2

если вам понравилась капуста которой вас угощала эта женщина - то делайте так как она вам расскажет свой рецепт - и всё тщательно запишите - можно сделать половину порции и сделать выводы по своему вкусу

Answer 3

На 1 литр воды 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара, рассол вскипятить и остудить, а потом залить капусту, если горячим - будет не много быстре, капуста не сварится не бойтесь.

Answer 4

классическая квашеная капуста-без всяких рассолов: просто нашинковать, посыпать крупной солью и слегка пожмякать, утрамбовать плотно в эмалированную емкость. На следующий день она даст сок и начнет заквашиваться. Если залить водой-она будет не квашеная, а моченая, витаминам хана