Как правильно составить меню в кафе и сделать калькуляцию

Answer 1

ох ты! Объёмный вопрос! и ответ требует такой!

Калькулирование - расчёт стоимости блюда (ингредиенты, кол-во * на стоимость, всё сложить, + % рентабельности) - это кратко.

А меню, ну какие-там сложности: отдельно выделить: закуски, горячие блюда, салаты, десерт и т. д. ну и ране посчитанная цена блюда. с указанием веса, можно краткий состав блюда прописать.

Это кратко, а так целый научный тракт писать нужно