Сколько варить говядину на суп " Харчо' ? Всем спасибо )

Answer 1

Ни в коем случае не обжаривать! только грудинку, и только варить на медленном огне до готовности! зависит от веса грудинки. пару часиков минимум. чтоб мясо легко от косточек и хрящиков отделялось. . Грудинку для харчо именно варят! все экстрактивные вещества переходят в бульон (а мы суп варим, нам нужен насыщенный бульон! ) мясо, как правило обжаривают для вторых блюд, тогда таким методом обжарки можно "запечатать" куски мяса и получить боле сочное блюдо. к первым блюдам такой метод не подходит! (