Как вкусно закоптить сало?

Answer 1

не парьтесь с коптильней. я делаю отвар (крутой) из луковой шелухи. солю. и там проварить сало не боле 15 мин. остужать в рассоле. я оставляю до утра. затем перец приправки и чеснок! готово!

Answer 2

Вам понадобится коптильня крючки для сала емкость для засолки емкость для хранения дрова из лиственных пород деревьев опилки (из лиственных пород) Инструкция 1Сначала нужно посолить сало. Густо пересыпьте его солью, и уложите в емкость, накрыв тканью. Если закрыть плотно, то сало может приобрести неприятный запах и испортиться. 2Солится сало быстро - через 5-6 дней оно уже будет готово. Промойте от излишков соли и обсушите. Можете надевать на крючки и подвешивать в коптильню. 3Коптить лучше холодным способом. При обработке дымом не повышайте температуру больше 20-30 градусов. 4Коптильня делается так: соружаете топку, от не копаете дымоход 4-5 метров и вставляете трубу, над которой устанавливаете емкость для копчения. Это может быть железная бочка. 5Закрепите сало в коптильне. 6Коптите лиственными породами дров и опилок. Дрова поджигайте с одной стороны, чтобы не создать высокую температуру. Опилки положите мокрые (предварительно замоченные в воде) . 7Через двое суток сало будет готово. На ночь, копчение можете прекратить. 8Хранить продукт можно в погребе, в деревянной емкости или подвесив в холщовых мешках. 9Копчение горячим способом отличается тем, что температуру дыма повышают до высоких отметок. Коптят 50-60 минут. Соленое сало горячего копчения имет меньший срок хранения, поэтому хранить его лучше в морозильной камере. Подробне: