Как влияет температура нагревания на органолептические показатели растительного масла?

9 лет назад от Польза

1 ответ



0 голосов
если исходить из физики и химии, то при небольшом нагреве - 100-120 градусов приятный запах масла будет усиливатьсяа при боле высоком нагреве масло будет интенсивно окисляться и потом - гореть, что не улучшает вкусовые и обонятельные качества
если есть кулинары - пусть меня поправят . )
9 лет назад от Мегги

Связанные вопросы

3 ответа
Армянский хоровац, что это такое и какие есть секреты его приготовления?
1 год назад от Юлия Погорелова
1 ответ
В какие блюда добавляете укропа зелень?
3 года назад от na vremya
1 ответ
А Вы любите жареную картошку с салом черным хлебом и лучком? )
9 лет назад от Остапик Бендерович