Как влияет температура нагревания на органолептические показатели растительного масла?

Answer 1

если исходить из физики и химии, то при небольшом нагреве - 100-120 градусов приятный запах масла будет усиливатьсяа при боле высоком нагреве масло будет интенсивно окисляться и потом - гореть, что не улучшает вкусовые и обонятельные качества
если есть кулинары - пусть меня поправят . )