Что надо добавить в сметану, чтобы придать ей вкус майонеза (для заправки салата оливье) ?

Answer 1

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза из сметаны:

Сметана (20–25% жирности) 250 миллилитров
Масло растительное (рафинированное) 80 миллилитров
Порошок горчичный 1/2 чайной ложки
Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
Куркума 1/2 чайной ложки или по вкусу
Соль 2/3 чайной ложки
Мед 1 столовая ложка
Сок лимонный 1 столовая ложка
Уксус яблочный 1 чайная ложка
Асафетида (сушеная молотая) по вкусу

Answer 2

Майонез из сметаны:
Состав майонеза:
0, 5 л сметаны
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка горчицы (готовой)
1/4 ч. ложки черного перца
1 ч. ложка коричневого сахара (можно и белого)
1, 5 ч. ложки черной соли
3 ст. ложки растительного масла

Рецепт майонеза из сметаны:

1. Добавить в сметану лимонный сок и оставить минут на 15.
2. Затем добавить специи, горчицу, сахар и масло (у меня было оливковое) и хорошо размешать.

Есть еще домашний майонез без использования яиц- на молоке

150мл молока
300 мл растительного масла без запаха.
 (продукты должны быть одинаковой температуры, т. к. в этом случае лучше взбивается всё. У меня - комнатной )

Удобно вливать в высокий мерный стакан с делениями (у меня- стакан от блендера) , влили и теперь берем погружной блендер, включаем его на высокую скорость и полностью погружаем в нашу смесь. Вжик! - и смесь стала такой, что ложка стоИт!
теперь можно и заправить полученную эмульсию. Добавить соль, сахар, можно - готовую горчицу, лимонный сок. Я не добавляла горчицу и лимонный сок заменила апельсиновым.