Самые употребимые соусы?

Question

Кто и какими САМОДЕЛЬНЫМИ соусами пользуется (+ проверенные рецепты, если не жалко)

А то готовлю не плохо, но как-то с соусами не задалось. надо дальше расти

Answer 1

Вот такой к стейкам делаю. Желтки взбиваю, в них растопленное сливочное масло ввожу. Отдельно выпариваю уксус с лаврушкой и черным перцем горошком. Как половина выпарилась - ввожу в смесь яиц и масла. И каперсы - измельчаю и взбиваю. Тоже на ЕДЕ подчерпнула у моего любимого Лазерсона - зайдите, гляньте, где он стейки готовит.

Answer 2

Самодельные. Соус томатный для пиццы (помидоры измельченные, чеснок, соль, базилик, обжарить на масле) ; чесночный для пампушек (Вода или бульон теплый смешать с растительным маслом в пропорции 1:1, добавить раздавленный чеснок, соль, можно лук) . Сметана + раздавленный чеснок.