Все о еде
Войти
Регистрация
Как приготовить горчичный соус для сельди?
9 годов
назад
от
CTPATOCTAT
1 ответ
▲
▼
0
голосов
только, что готовила горчицу из сухого порошка
Берем порошок сухой горчицы. Он должен быть мелким, без примесей и частичек шелухи. На всякий случай можно просеять его через небольшое ситечко. Для домашнего применения лучше приготовить горчицы немного; свежезаваренная она боле жгучая и ароматна. Со временем все эти качества улетучатся. Возьмем примерно столовую ложку порошка (25-30 г) .
Зальем его 1 столовой ложкой кипятка. Хорошо разотрем до образования густого "теста", и добавим еще одну столовую ложку кипятка. Двухэтапное введение жидкости используем для того, чтобы не осталось ни одного комочка. Кипяток устранит чрезмерную горечь сухой горчицы (за счет высвобождения эфирных масел) . Оставим на 10 - 15 минут, чтобы эфирные масла выделились из горчицы в достаточном количестве.
Теперь можно добавить в горчицу по чайной ложечки сахара и растительного масла, посолить (половину чайной ложки) .
В заключении вводим 9%-уксус или можно заменить его лимонным соком. Кислота нужна для остановки выделения эфирных масел. Уксуса возьмем также 1 чайную ложку.
Еще раз все хорошо растираем
9 годов
назад
от
Лада
Связанные вопросы
2
ответов
Как приготовить котлеты с картошкой внутри?
3 годов
назад
от
Некто
1
ответ
Чем и зачем красят рыбу?
5 месяцев
назад
от
Ололош'ка Троллфэйсовна
1
ответ
Какие продукты есть, чтобы набрать вес?
9 годов
назад
от
vitoc76