Как готовится мясной рулет с яйцом? А также картофельная запеканка с мясом? Благодарность за рецепты.

Answer 1

Рулет картофельный
 
Поместите целые очищенные картофелины в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна лишь покрыть картофель не боле. Добавить соль, закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. Убавьте тепло, и пусть вся вода выкипит на медленном огне. Тогда снимите крышку и потрясите кастрюлю, чтобы картофель подсох и остыл. Порубите его ножом, влейте горячие сливки, всыпьте соль, разомните и протрите через сито (не используйте блендер! ) .
 
Выложите пюре ровным слоем на полотенце, на пюре уложите слой начинки и, поднимая один край полотенца, сверните рулет. Выложите рулет на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или в сковороду, на которой жарился фарш. Поверхность рулета подравнять, смазать маслом и запекать в жарочном шкафу 40 при 200° пока не подрумянится, а потом полить маслом.
 
400 г некрупного картофеля, 200 мл сливок 33%, соль и мускатный орех по вкусу
 
Ливерная начинка
 
Говяжий ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком, добавить сухари, слегка обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить. Добавить мелко рубленые яйца и перемешать.
 
400 г ливера (легкое и сердце) , 1 луковица, 30 г масла, 1 с. л. сухарей, 2 гвоздики, 1 лавровый лист, 2 яйца вкрутую
 
Начинка сырная
Тертые яйца и сыр, масло, а также проче взбивают.
Сыр 250, масло 100, яйца 2 шт, горчица 1 ч. л. Выход 500
 
Начинка из почек с солеными огурцами
 
Говяжьи почки разрезают пополам, отваривают 10 минут, раз сменив воду, нарезают тонкими ломтиками. Почки обваливают в муке и обжаривают в сливочном масле вместе с полукольцами лука. Солят и перчат, после чего мелко рубят вместе с огурцом, добавляют сметану, тушат 15 минут и вымешивают.
 
3 телячьи почки, 50 г масла, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 200 г сметаны
 
Начинка мясная
 
Мясо обжарить крупными кусками, добавить грибы с луком и притушить. Влить немного воды и тушить до готовности. Добавить соль и перец, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вбить сливки и прогреть.
 
Мясо 800, грибы 400, сливки 100, лук 50 Выход 1200
 
Начинка печеночная
Печенку кусками и лук полукольцами быстро обжаривают и, закрыв крышкой, томят 5 минут. Добавляют масло, тертый сыр, соль и специи. Пропускают через мясорубку и взбивают до пышности.
печенка 700 г, масло 200, лук 1 шт, сыр 100 Выход 800
 
Начинка ветчинная
Ветчину с яйцами пропускают через мясорубку. Вбивают специи.
Окорок 400, яйцо 2 шт, масло 50, горчица 1 с. л. Выход 500

Answer 2

кто как а так обжариваешь фарш с луком, варишь картошку и яйца, потом покупаешь лавашь и на него через терку протираешь картошку, потом слой фарша и яйцо все тонко, потом слегка майонезом скатываешь рулет склеиваешь или просто слегка запекаешь ( можно не запекать) , режешь и на стол

Answer 3

Фарш смешиваем со специями и сырым яйцом. Можно добавить сырой или обжареный лук. Разминаем в форме (или протвине) большую лепшку. Внутрь кладем порезанные (или целые) яйца. Формуем бошую котлету. Верх смазываем яйцом. Запкаем в духовке. Достаем, даем остынуть немного (чтоб не развалилась при резке) . Режем.

Answer 4

1кг. говяжьего фарша, 2 белка, 1 большая луковица, 1 большая морковь, 2 зубчика чеснока, 2-3 ломтика белого хлеба или батона, 1 пучок петрушки, 17-18шт. перепелиных яиц, растительное масло, соль, перец, специи по вкусу.
 
Белки взбить миксером в пену.

Хлеб размочить в молоке или воде, добавить в фарш. Туда же добавить взбитые белки.

Фарш вымесить и убрать в холодильник.

Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать на растительном масле. Немного остудить.

Перепелиные яйца сварить вкрутую (в кипящей воде 3мин. )

Обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
В фарш выложить спассерованные овощи и мелко нарезанную петрушку.

Посолить, поперчить, добавить любимые специи и тщательно перемешать.

Противень или форму для запекания покрыть бумагой для выпечки. Выложить на не фарш и сформовать рулет.

Сверху фарша, равномерно распределить перепелиные яйца.

Вдавить их внутрь фарша и загладить поверхность.

Рулет смазать растительным маслом, прикрыть бумагой.

Запекать в предварительно разогретой до ~ 200С духовке, 40-45мин. За 15мин. до готовности раскрыть бумагу, чтобы рулет слегка подрумянился.

Очень вкусен в любом виде.

Приятного аппетита!
 
запеканка
*картофель -1 кг
*фарш мясной- 500 г
*морковь -2-3 шт.
*1 большая луковица
*2 яйца
*майонез -2 ст. л.
Пошагово не показываю, итак все понятно.
Итак: Congratulate
Натереть картофель на крупной терке, добавляем яйца, солим.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать. Лук и морковь обжарить.
Фарш солим, перчим.
Запекаем в духовке. Выкладываем в форму: girl_cook
слой картофеля
слой фарша
слой поджарки
слой картофеля
майонез
Ставим форму в духовку на 30-40 минут до запекания. Приятного аппетита!

Answer 5

МЯСНОЙ РУЛЕТ.
У меня рулет был из домашнего фарша. Фарш посолила, поперчила, добавила яйцо. Начинки такие:
- обжарила шампиньоны с луком и болгарским перцем
- вареное яйцо+укроп
- в середине - вареная морковь
Вот такая многослойная начинка получилась. Положила е на фарш, свернула рулетом , в фольгу и в духовку.

Answer 6

Фарш - потрясающая классика: говядина+свинина+море лука, специи поинтересне, не только соль-перец, например - хмели-сунели, розмарин, тмин, мускатный орех, чили-перчик, растертая гвоздичка, чеснок, да хоть ложку "вегетты". (Комбинации возможны) Никогда не добавляю в мясной, или, еще страшне, в куриный фарш яйцо - оно подсушивает, скрепляет мясо. Начинить можно традиционно - вареными яйцами, зажаркой из моркови и лука, к зажарке можно добавить говяжью печень, чернослив. Неплохо в начинку идет тушеная капуста с рубленным яйцом, зелень, ломтики болгарского перца и брокколи тоже будут смотреться нарядненько. Хотите поинтересне - пикантный сыр (дор-блю, например, или камамбер, но без корочек) +зеленый виноград. Можно любой сыр, хоть плавленный. Главное - хороший, сочный, пряный фарш) Сверху намазать рулет чем-нибудь вкусным на выбор - аджикой, сметаной, горчицей, майонезом, тертым сыром с омлетом, присыпать розмарином, кунжутом, орешками. Я в противень еще отправляю посередине процесса запекания треть или даже половину стакана воды. Как-то так)