Почему мы плачем, когда режем лук?

Answer 1

Я режу, я кромсаю лук!
Обиделась подруга, предал друг!
И льются слёзы в три ручья!
Удача, где же, блин, моя! ?
Но время лечит, всё пройдёт,
На небе солнышко взойдёт,
Простит подруга и вернётся друг,
Все будут счастливы вокруг!
И даже если чуда не случится,
И разошлись наши пути,
Судьба моя! Будь радостью и солнцем!
Сияй! Сверкай! Свети! Свети! Свети!

Answer 2

В луке содержатся летучие масла, которые придают растению свойственный ему аромат. В этих маслах находятся органические вещества - сульфоксиды аминокислот.
При резке лука нарушается структура его тканей, разрываются клетки, что в свою очередь ведет к высвобождению сульфокислоты, которые превращаются в тиопропиональ- дегид-Б-оксид - именно он вызывает слезы.

Кроме этого, данные кислоты конденсируются в форму тиосульфита, который придает луку его характерный запах.

Стоит отметить, что образование тиопропиональ- дегид-Б-оксид в результате резки лука достигает пика за 30 секунд после первого надреза.