Кексики не получаются! Не могу понять, в чём проблема -

Question

делаю всё по рецепту, очень хорошо взбиваю, муку просеиваю, температура в духовке такая, как необходимо, время выпечки соблюдаю, раньше времени дверцу духовки не открываю, даже рядом с духовкой никто не прыгает ;) . А кексики вроде бы вырастают красивенькие, с кругленькой верхушечкой, а как приготовились, вынимаю формочки и ВСЁ. Становятся какие-то плоские % ( . Опытные "кексоделы", помогите!

Answer 1

все дело в пропорциях, в вашем рецепте маловато масла, да и кефир не нужен (это не оладьи) Почитайте о пропорциях для сдобного теста, думаю поймете в чем дело.

Answer 2

В общем, все верно. Не то чтобы плоские, но не такие пышные должны становиться. Остывает воздух, который у кекса в порах, и он оседает. Особенно если с разрыхлителем теста готовишь.

Answer 3

1 пачка маргарина пышка
3 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
1 чайн ложка соды
можно горсть изюма - всё перемешать и ложкой выкладывать неполно в формочки смазанные маслом - в нагретой заране духовке выпекать примерно 20 минут
получается 18 кексиков - пеку только этот рецепт уже лет пятнадцать