Рыба в масле

Question

Помню, мать готовила рыбу в масле (в кастрюльке) - так, что косточки размягчались, как в консервах. Кто-нибудь делает нечто подобное? Рецепт?

Answer 1

Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т. п. ) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающе шпроты. Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки. Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не боле чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой. На 1 килограмм рыбы потребуется 200 граммов лука, 100 — масла, 50—9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу. Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов (в скороварке 1—1, 5 часа) . У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

Answer 2

я делала консерву на зиму из щуки, рыбу кусочкоми, соль, перец горошком, все в банку литровую, заливаем маслом, так чтобы было все покрыто, и в духовку на медленный огонь прямо в банках, 4-5 часа, потом горяче сразу закручиваем крышкой, костей воще нет храниться в холоде очень долго!

Answer 3

Тетушка моя любила тушить скумбрию тушками, предварительно почистив, удалив внутренности, хвост и голову. Тушила долго в толстостенной кастрюле с растительным маслом и овощами-луком и морковью до состояния полного размягчения костей. О запахе умолчим, но рыба получалась очень вкусной и нежной. Тушила часа 2

Answer 4

А-ля шпроты такие делали в советские времена.
 Мойву почистить, плотно уложить в сковородку, добавить растительное масло и крепкую заварку, соль.
И долго томить на маленьком огне.

Answer 5

рыбу почистила, порезала, посыпала специями для рыбы. Луковицу почистила и порезала кольцами. В МВ положила немного лука, слой рыбы, несколько горошин чёрного перца и несколько лавровых листиков, снова слой лука, потом рыба, перец, лавровый лист, сверху лук. Теперь заправка: раст. масло 50-100 мл (в зависимости от жирности рыбы, чем жирне рыба, тем меньше масла) и в половине стакана воды растворить 1, 5 ч. л. соли, добавить сок 1 небольшого лимона. Вылить на рыбу и включить "Томление-тушение" на 7 часов. Потом дать полностью остыть и рыбка готова к употреблению!
Делала скумбрию, очень вкусно, но тушится дольше.