Нужно ли добавлять молоко в фарш для котлет? (см)

Answer 1

Многие добавляют, но это не имет большого смысла. Попробуйте сами съесть вариант с молоком и вариант без молока. Разница не большая. Но дороже с молоком это факт.

Answer 2

белок при термобработке сворачивается и придаёт жёсткость изделию. Поэтому в котлеты никаких яиц, и никакого молока, достатошно просто воды с манной крупой. Ну или с батоном.