Что значит выдержка для коньяка? Он становится вкусне, или чем больше выдержка тем круче пить?

Answer 1

Свою неповторимую изюминку во вкусе коньяк получает во время выдержки. Чем дольше коньяк настаивается, тем боле изысканный и насыщенный вкус будет у готового напитка. Настоящие элитные сорта коньяка могут настаиваться в бочках до 50 лет, постоянно улучшая свои вкусовые характеристики. Но после достижения пикового значения, вкус напитка снова начнет ухудшаться, поэтому по истечению пикового времени старые коньяки разливаются в бутылки. В расчет принимается только время выдержки коньячных спиртов в дубовых бочках. Точкой отсчета считается час ночи 1апреля года, следующего после года урожая. Возраст коньяка, представляющего собой смесь различных спиртов определяется по возрасту самой «молодой» его составляющей. Для коньяков, производимых за границей принята следующая система обозначений выдержки коньяка V. S. (Very Speciai) - выдержка не мене 2-х лет, на практике их средня выдержка составляет 4-7 лет V. S. O. P. (Very Superior Old Pale) , V. O. (Very Old) , Reserv - выдержка не мене 4-х лет, на практике средня выдержка 6-12 лет V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pale) , Grande Reserv - выдержка не мене 5-х лет X. O. (Extra Old) , Napoleon, Extra, Gold Reserv - выдержка не мене 6-ти лет, на практике средня выдержка обозначений Napoleon - 10-20 лет, X. O. - 20-30 лет, Extra - 25-40 лет Классификация коньяков, имеющих выдержку боле 7-ми лет, запрещена. Поэтому за надписью Extra Old может скрываться как коньяк 7-8 -летней выдержки, так и 20-летней. Все коньяки, производимые в бывших советских республиках, делятся на ординарные (3-5 лет выдержки) и марочные (6 лет и больше) . Молодой или ординарный коньяк маркируется на этикетке звездами, количество которых определяет длительность его выдержки. Боле старый или марочный коньяк делится на следующие виды: - Коньяк выдержанный - КВ, выдержка 6-7 лет при крепости 42%. - Коньяк высшего качества выдержанный - КВВК, с выдержкой 8-10 лет при крепости 43-44%. - Коньяк старый – КС, напиток десятилетней выдержки. - Коньяк очень старый ОС - коллекционные сорта с выдержкой до 15 лет. Такие напитки после купажа еще настаиваются в дубовых бочках до трех лет. Крепость коньяков КС и ОС может колебаться в пределах 40-56%.

Answer 2

Молодой мягче, старый боле грубый и концентрированный на вкус, хотя для ценителей вкуса коньяка предпочтительней. Но это надо иметь "закаленные" рецепторы языка, натренированные на многолетнем выпивании крепкого алкоголя.