Почему в СССР майонез был в дефиците? Ингредиенты ведь элементарные

Answer 1

Дело не в технологии. Рецепт туалетной бумаги ещё проще, а её тоже был дефицит.
корень проблемы в плановой экономике.
В СССР что выпускать и в каком количестве определял Госплан. Без команды оттуда ни один завод не посмел бы запустить производство чего-либо. А чиновник в Госплане плановую цифру выпускаемой продукции брал "с потолка".

Поэтому в СССР дефицит был всего, не только майонеза.