Как Вы готовите заварной крем?

Answer 1

Так как кондитерка это математика, с которой не дружу, то открываю этот рецепт. Такой заварной крем получается нежне, чем крем, для приготовления которого использовались целые яйца.

1/2 литра кипячeного молока
1-2 столовые ложки муки
5-6 желтков
1 стакан сахара
ваниль
100-200 г сливочного масла (по вкусу)

Желтки растереть с сахаром, добавить муку и чуть-чуть теплого молока. Затем долить остальное теплое молоко (уже закипяченное) .
Заварной крем поставить на огонь и варить, помешивая, до загустения (сразу же снять, чтобы не свернулись желтки) .
Заварной крем остудить, в теплый добавить размягченное сливочное масло и ваниль. Хорошо растереть.

Answer 2

С этим кремом готовлю Наполеон, в том числе и ленивый с слоёным печеньем

Крем: 1 л молока, 4 яйца, стакан сахара (если печенье сладкое то меньше) , 4 ст. л муки с небольшой горкой, ваниль
Муку соединить с сахаром 1/2 стакана и всыпать в желтки + стакан молока, размешать = однородная желтая масса без комочков. В кастрюле (3 л ) поставить греться на малом огне оставшеся молоко. Белки взбить с щепоткой соли, ванилью и оставшимся 1/2 ст сахаром до белой пышной пены. В горяче молоко влить смесь с желтками, помешивать, когда начнёт густеть добавить белки, аккуратно вымешать и отключить огонь. Дать крему немного остыть.

Этот крем вкусный и сам по себе как отдельный десерт и совсем не жирный, а нежный и пушистый