Какой рис лучше добавлять в плов? спасибо.

Answer 1

Узбекский рис можно нынче купить почти на любом московском (или питерском) рынке, где есть узбеки, торгующие пряностями. По крайней мере, я наблюдал это и на тех рынках в Москве, где бываю постоянно ("На Водном" - за метро "Водный Стадион", Ленинградский, Дорогомиловский) , и за городом - на Ярославском шоссе ("На Яузе") , в Королеве (у станции "Болшево") . В основном, можно купить обычную девзиру, качество которой сильно варьируется, по цене где-то около 100 рублей за кг (стоит торговаться) , иногда бывают белые сорта риса - "авангард", хорезмский. Во многих местах узбеки, судя по всему, родом откуда-то из-под Ташкента, поэтому их познания сводятся к словам "девзира" и "авангард - лучший рис" (про это написано выше) . На днях [середина апреля 2003 года] - я познакомился с двумя узбеками, торгующих на Ленинградском рынке (м. Сокол-Аэропорт) , в крытой его части, рядом с "медовым" прилавком. Одного из них - молодого - зовут Леша (как он себя представил по-русски) , второго, постарше и без одной руки, зовут Махмудом. Оба они, судя по всему, отлично разбираются в рисе, и готовы при необходимости привезти на заказ нужные сорта. На схеме (слева - улица Усиевича, справа - Часовая) их местоположение обозначено красным, именно у них я купил вторую разновидность дастар-сарыка и пахтабадскую девзиру. В ноябре 2003 года у них же я купил отличный 3-летней выдержки дастар-сарык.