Для чего шеф-повара вырезают сердцевину из помидоров, там же самый смак?

9 лет назад от Hgv xhjcfh

1 ответ



0 голосов
Такая кулинарная традиция, в основном во французской кухне (конкассе) . "Самый смак" в виде сока, мякоти и косточек уместен не в любом блюде высокой кухни. В домашней кухне подобная расточительность не оправдана.
9 лет назад от Анастасия Андреевна

Связанные вопросы

1 ответ
какая по вашему самая вкусная рыба для меня судак
8 лет назад от Эльмира Бахриева
1 ответ
Подскажите хороший элитный алкоголь – в подарок начальнику. Спасибо за советы заране!
9 лет назад от Ирина Недобежкова
3 ответа
Для чего некоторые люди при варке холодца, добавляют туда лимон?
3 года назад от Екатерина Попова