Хочу приготовить бисквит. Обязательно ли увеличивать скорость миксера при взбивании? У моего миксера нет такой функции.

Answer 1

Несколько лет назад мне подсказали хороший секрет получения отличнейшего бисквита. Взбивать яйца с сахаром минут 20-30, пока масса не будет держаться на венчике. На любой скорости миксера. Я даже на самой маленькой пробовала. И не меняла её. Главное, чтобы яичная смесь держалась. И только потом быстро добавить муку.