Что можно приготовить из куринных грудок? Что можно приготовить из куринных грудок?

Answer 1

режу грудки как на отбивные поперёк волокон, слегка отбиваю, обжариваю по паре минут с каждой стороны с луком и грибочками какими-нибудь, добавляю соль, перец, специи по вкусу, сливки или сметану, можно немного лимонного сока на любителя и подтушиваю минут 5, в конце добавить натёртый сыр. хорошо с макаронами или пюре.
можно порезать кубиками, подмариновать с лимонным соком, оливковым маслом, каким-нибудь соусом по вкусу (ткемали, сацебели, уочестерским или просто с горчицей) и обжариваю.
можно разрезать кармашком, внутрь положить начинку любую- грибы, шпинат, сыр, сколоть шпажкой и запечь в духовке.

Answer 2

Котлета "де воляй" (ctelette de volaille)
 
Мелко рубят начинку. Филе (лучше завернуть его в полиэтилен) целиком отбивают в лепешку 20 сантиметров диаметром и кладут с края полоску сливочного масла из морозилки, а потом начинку. Затем филе плотно сворачивают. Полученные котлеты перчат и панируют, сначала окунув в яйцо, взбитое с молоком, а потом обваляв их в сухарях. Готовые котлеты кладут на разделочную доску и руками приминают панировку, чтобы она не осыпалась. Желательно панировать два раза.
 
Котлеты обжаривают в масле до румяной корочки около 5 минут со всех сторон. Как корочка начнет темнеть, котлеты надо вынуть и промокнуть салфеткой. После этого их доводят до готовности под крышкой 15 минут на слабом огне или в духовке при 100°, где они могут лежать пару часов. Гарнируют картофелем или цветной капустой.
 
Основа: 1 куриное филе (150 г) , 30 г сливочного масла, 75 г сухарей, яйца, немного молока, петрушка
 
Основа: 1 филе индейки, 100 г сливочного масла, 100 г сухарей, 1 яйцо, немного молока, петрушка
 
Из индейки (но то же самое и из другой птицы)
 
 
 
Варианты начинок:
• грибы белые 250 г, жареные с 1 луковицей, зелень петрушки
• шампиньоны 300 г, чернослив 6 шт.
• мозги 400 г, булка на гренки 100 г, сливки 200 г, желток 2 шт
• грецкие орехи 100 г, паприка 1 шт, мед 1 с. л.
• птичья печень 300 г, обжаренная с 1 луковицей, чеснок 2 зубка
• абрикосы 350 г, перец чили 2 шт
• омлет из 4 яиц, 200 мл сливок, 1 с. л. тертого сыра, зелень
• сыр голландский в пластинках 200 г, зелень