Ищу технологические карты блюд для питания личного состава.

Question

А именно, трех блюд:
1) перец, фаршированный овощами.
2) суп с клецками.
3) картофельная запеканка.

Это должны быть именно ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ, а не рецепты с "поваренка", и именно для войсковых частей, а не для детских учреждений.

Если есть возможность, выложите, если нет, хоть технологию приготовления из учебника. К примеру, она может быть тут: "Руководство по организации питания личного состава воинских частей и учреждений Воруженных Сил РФ.
М. Воениздат (2001 г. ) 281 стр. ", этой книги в сети я не смогла найти, если у кого-то есть на руках - отсканируйте, плз, эти три блюда.

Answer 1

39. Перец, фаршированный овощами. Стручковый сладкий
перец подрезают вокруг плодоножки и удаляют е вместе с семенами,
не нарушая целости стручка. Затем кладут стручки в посуду
с кипящей водой на 1—2 мин, откидывают на дуршлаг и наполняют
фаршем. Фаршированный перец укладывают на противень
или в сотейник, заливают томатным (133) или красным (124)
соусом и тушат в жарочном шкафу 20—30 мин.
Фарш готовят так же, как и для кабачков фаршированных (38) ,
Подают перец в холодном виде.

254. Картофельная запеканка с овощами. Картофельную массу
приготовляют, как для котлет картофельных (253) , укладывают
на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень слоем
2 см, сверху покрывают слоем овощного фарша, затем снова укладывают
слой картофельной массы, поверхность выравнивают,
смазывают смесью яйца с водой или молоком и запекают в жа-
рочном шкафу.
П р и г о т о в л е н и е фарша: морковь нарезают мелкими кубиками
и припускают, лук мелко рубят и пассеруют, яйца, сваренные
вкрутую, мелко нарезают и все это соединяют, добавляют
соль, перец и перемешивают. Отпускают так же, как и котлеты
картофельные.
ТТК, там нет! Источник: РУКОВОДСТВО
ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ
В ВОИНСКИХ ЧАСТЯХ
И УЧРЕЖДЕНИЯХ СОВЕТСКОЙ АРМИИ
И ВОЕННО-МОРСКОГО ФЛОТА
ТТК, составляются и утверждаются непосредственно на участке приготовления, руководителями подразделений!