Как правильно жарить стейки, чтобы были мягкие внутри и с корочкой?

Question

Я готовлю стейки сначала с двух сторон на сильном огне, до корочки, потом на слабом томлю минут 20 под крышкой, чтобы стали мягкие внутри. Правильно ли я делаю?

Answer 1

нет. нельзя тушить мясо под крышкой. либо жарь медиум, либо дай дойти в в фольге в духовке или конвектомате

и кстати после приготовления, мясу нужно обязательно отдохнуть минут 5 хотя бы. что бы сок распределился равномерно