почему хинкали такие вкусные?

Answer 1

Когда готовится мясная начинка, именно для последующего образования бульона в эту начинку постепенно добавляется кипячёная охлаждённая вода, добавляется до тех пор, пока мясо её принимает.
Добавляют только красный перец в начинку, а сверху посыпают черным.
И в грузинских семьях принято готовить из барашка с добавлением немного курдючного сала.