Уничтожает ли кипяток полезные свойства? Например каши.

Answer 1

Если вы имете в виду хлопья типа "Геркулес", то нет.

Наоборот, от горячей воды размягчается зерновая клетчатка и меньше травмирует ЖКТ, а крахмалистые вещества переходят в легкоусваиваемую форму. Витамины не теряются, так как в зерновых, в-основном, содержатся витамины группы В, а они относительно термоустойчивые.