Как добиться эффекта "птичье молоко " ! ?

Что добавлять? ! желатин очень сильно крепит.
Крахмал делает кремом, агар -агар вроде тоже как желатин.
Может кто знает?
9 лет назад от Диманъ

1 ответ



0 голосов
Почему же желатин сильно крепит, это ж зависит от пропорций, сколько Вы его. С желатином очень легко работат . Чем больше его добавите, тем плотне суфле и наоборот. Напишите состав своего суфле (всего) , я рассчииаю скоько гр. желатина требуется.
9 лет назад от трюфель ру

Связанные вопросы

2 ответа
Что может случиться, если есть заплесневелый хлеб?
2 года назад от Aleks Ahdr
1 ответ
Что лучше купить на день рождение? Вискарь, Водку или Коньяк? или все вместе? )
8 лет назад от Семён Маслов (senka)
1 ответ
Как приготовить цезарь ролл?
8 лет назад от Vanyshka