Как добиться эффекта "птичье молоко " ! ?

Что добавлять? ! желатин очень сильно крепит.
Крахмал делает кремом, агар -агар вроде тоже как желатин.
Может кто знает?
9 лет назад от Диманъ

1 ответ



0 голосов
Почему же желатин сильно крепит, это ж зависит от пропорций, сколько Вы его. С желатином очень легко работат . Чем больше его добавите, тем плотне суфле и наоборот. Напишите состав своего суфле (всего) , я рассчииаю скоько гр. желатина требуется.
9 лет назад от трюфель ру

Связанные вопросы

1 ответ
Кто-нибудь пробовал куриное ухо? Кто-нибудь пробовал куриное ухо? Опишите, каково оно на вкус!
8 лет назад от Сергей Усов
1 ответ
Шашлык маринуете в чем? (костровый шашлык обычный)
2 года назад от Au Revoir
1 ответ
Благодаря чему меренга не превращается в безе?
7 лет назад от rgrgr grg