Какие дрожжи лучше для приготовления жаренных пирожков - сухие или сырые?

Answer 1

Без разницы, на самом деле.
И сухие бывают разными: инстантными (в виде шариков) - их можно сразу добавлять в муку/тесто, и действительно сушеными (в виде коротких палочек) , их надо сначала регидировать в чистой воде.
Вот с сушеными много мороки, а инстантные и прессованные работать начинают сразу.