Вопрос для людей с професией: "Повар"

Помогите пожалуйста, у меня скоро экзамен, помогите решить задачу!
Сколько получите отходов при обработке 150 кг. леща необработанного, большого, для приготовления полуфабриката "Филе со шкуркой и ребёрными костями"
Заране спасибо за ответ! ^_^
9 лет назад от ПеПеSиН ВсЕгДа пРаВ

1 ответ



0 голосов
Вряд ли тут можно помочь. (
тут однозначно нужна таблица процента отходов, посмотрите, в учебнике Товароведения или Технологии, это должно быть, либо ищите в интернете.
9 лет назад от Tinatin Shelia

Связанные вопросы

1 ответ
Что вкусней спаржа или сельдерей ?
4 года назад от Менеджер
1 ответ
Овощи и фрукты в магазинах хуже, чем на рынке? Или сейчас везде одно и тоже?
10 лет назад от Кристофер Крайтон
5 ответов
Как делать котлеты поэтапно. правильно ли я поняла, что надо мелко нарезать мясо, затем смешать его с тёртым картофелем,
6 лет назад от Иван Корниенко